{"id":16417,"date":"2020-06-09T00:00:00","date_gmt":"2020-06-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoceutics.com\/vitamina-c-sistema-immunitari\/"},"modified":"2023-03-27T16:04:32","modified_gmt":"2023-03-27T14:04:32","slug":"vitamina-c-sistema-immunitari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoceutics.com\/ca\/respostes-de-salut\/salut\/vitamina-c-sistema-immunitari\/","title":{"rendered":"Paper de la vitamina C i els \u03b2-glucanos sobre el sistema immunitari: revisi\u00f3"},"content":{"rendered":"

Revisi\u00f3 de<\/strong>: Ismael San Mauro-Mart\u00edn* i Elena Garicano-Vilar.<\/p>\n

Centres de Recerca en Nutrici\u00f3 i Salut, Espanya.<\/p>\n

Paper de la vitamina C i els \u03b2-glucanos sobre el sistema immunitari: revisi\u00f3<\/h2>\n

RESUM<\/strong><\/p>\n

Existeix un creixent inter\u00e8s a con\u00e8ixer eines nutricionals a l\u2019abast de professionals per al maneig de la modulaci\u00f3 del sistema immunitari de l\u2019hum\u00e0. Aquesta revisi\u00f3 bibliogr\u00e0fica se centra en els potencials efectes beneficiosos sobre el sistema immune atribu\u00efts a productes alimentosos composts per \u03b2-glucanos de Pleurotus ostreatus, i\/o Vitamina C. Aquest treball mostra el resultat obtingut en diferents estudis amb la ingesta d\u2019aquests components sobre el sistema immunitari, aix\u00ed com l\u2019efecte espec\u00edfic sobre marcadors immunitaris com les interleuquinas, els limf\u00f2cits, c\u00e8l\u00b7lules Natural Killer i els leuc\u00f2cits, no sols atesos els mecanismes, sin\u00f3 a les experi\u00e8ncies en models in vitro i in vivo (animal i hum\u00e0). Tant la vitamina C com els \u03b2-glucanos semblen mostrar efic\u00e0cia sobre el sistema immune en diversos estudis, especialment de manera conjunta, per\u00f2 s\u00f3n necessaris m\u00e9s estudis.<\/p>\n

Paraules clau: <\/strong>\u03b2-Glucanos; Prebi\u00f2tics; \u00c0cid asc\u00f2rbic; Sistema immunitari.<\/p>\n

Introducci\u00f3<\/strong><\/p>\n

Des de fa d\u00e8cades la comunitat cient\u00edfica est\u00e0 posant \u00e8mfasi en la relaci\u00f3 entre una correcta alimentaci\u00f3, l\u2019estat nutricional i el funcionament del sistema immunitari. Aix\u00ed, alguns nutrients s\u2019han anat postulant com a moduladors dels components cel\u00b7lulars dels humans, com els probi\u00f3ticos i prebi\u00f3tics, vitamines, com la vitamina B6  i minerals, com zinc.<\/p>\n

Assegurar l\u2019aportaci\u00f3 d\u2019aquests nutrients i compostos en l\u2019alimentaci\u00f3 habitual o puntual del comensal podria tenir avantatjoses conseq\u00fc\u00e8ncies, ja sigui en forma d\u2019alimentaci\u00f3 convencional o com a suplement aliment\u00f3s.<\/p>\n

La vitamina C \u00e9s un micronutrient al qual tradicionalment se l\u2019ha reconegut un poder davant infeccions agudes, refredats comuns, etc., i l\u2019efectivitat d\u2019aquests sobre el sistema immunitari ha estat estudiada. La utilitzaci\u00f3 de suplements de vitamina C tots els dies -una pr\u00e0ctica bastant estesa- per a prevenir els catarros no est\u00e0 justificada, ja que aquest efecte no s\u2019ha comprovat en la poblaci\u00f3 general.<\/p>\n

No obstant aix\u00f2, Hemil\u00e4 H explica que \u00abs\u00ed que tenim evid\u00e8ncies que el micronutrient escur\u00e7a la durada dels refredats i alleuja els seus s\u00edmptomes\u00bb; afirmaci\u00f3 sustentada tamb\u00e9 per Gorton et al. en 1999, at\u00e8s que en el seu estudi van obtenir que la grip i els s\u00edmptomes del refredat en el grup de prova es va reduir un 85% en comparaci\u00f3 amb el grup control despr\u00e9s de l\u2019administraci\u00f3 de megadosis de vitamina C.<\/p>\n

Uns altres dels compostos que es postulen amb aquesta acci\u00f3, des de fa d\u00e8cades, s\u00f3n els substrats que ingressen en el tracte digestiu i que mantenen i estimulen el creixement de la microflora intestinal, la qual cosa podria determinar la funci\u00f3 i modulaci\u00f3 del sistema immunitari de l\u2019individu. Es mantenen intactes fins a ser fermentats en el c\u00f2lon per bacteris anaer\u00f2bics, donant lloc a gasos i \u00e0cids grassos de cadena curta (AGCC). Els subproductes d\u2019aquesta fermentaci\u00f3, contribueixen al manteniment d\u2019una correcta estructura del c\u00f2lon i del seu funcionament, per la qual cosa se\u2019ls atribueix un efecte destacable sobre el manteniment de la barrera intestinal. S\u2019ha observat com els AGCC s\u2019absorbeixen r\u00e0pidament per la mucosa intestinal, sent una font important de substrats per al metabolisme del colonocit.<\/p>\n

Entre les fibres diet\u00e8tiques amb aquest potencial, destaquen els \u03b2-glucans (polisac\u00e0rids que formen part de la fibra diet\u00e8tica principalment present en cereals, fongs i llevats) i es diferencien, dins d\u2019aquesta mena de fibres, els polisac\u00e0rids d\u2019alt i de baix pes molecular, ja que l\u2019efecte sobre el sistema immune dependr\u00e0 del tipus de font de la qual procedeixi la fibra, el seu grau de solubilitat i altres factors estructurals.<\/p>\n

Per\u00f2 els \u03b2-glucans no s\u00f3n l\u2019\u00fanic potencial immunomodulador conegut. Cada vegada m\u00e9s empreses i\/o cient\u00edfics estan experimentant en les millores de l\u2019acci\u00f3 del \u03b2-glucano mitjan\u00e7ant l\u2019addici\u00f3 d\u2019altres potencials immunomoduladors. Per tant, les combinacions de diversos agents naturals potencialment immunomoduladors s\u00f3n cada vegada m\u00e9s populars. La caracter\u00edstica m\u00e9s comuna d\u2019aquestes mescles \u00e9s el \u03b2-1,3-gluc\u00e0, que t\u00e9 una forta sinergia amb la vitamina C, probablement pel fet que la vitamina C estimula els mateixos tipus de respostes immunes que el \u03b2-glucano12.<\/p>\n

L\u2019\u00e0cid L-asc\u00f2rbic o vitamina C \u00e9s un donador d\u2019electrons que contribueix a la prevenci\u00f3 del mal oxidatiu. Aquest mecanisme resulta benefici\u00f3s en malalties humanes com ara l\u2019aterosclerosi (a trav\u00e9s de l\u2019oxidaci\u00f3 de les lipoprote\u00efnes de baixa densitat), la diabetis tipus 2 (a trav\u00e9s de l\u2019estr\u00e8s oxidatiu en la c\u00e8l\u00b7lula beta) i el c\u00e0ncer (a trav\u00e9s del mecanisme de reparaci\u00f3 de l\u2019ADN i danys relacionats amb l\u2019oxidaci\u00f3 de l\u2019ADN). A m\u00e9s, l\u2019\u00e0cid L-asc\u00f2rbic \u00e9s essencial per a la bios\u00edntesi de col\u00b7lagen i L-carnitina (important per a la integritat de la membrana durant l\u2019embar\u00e0s i per a la conversi\u00f3 de la dopamina a noradrenalina).<\/p>\n

El cos necessita vitamina C per a les funcions fisiol\u00f2giques normals. L\u2019ajuda en la s\u00edntesi i el metabolisme de la tirosina, l\u2019\u00e0cid f\u00f2lic i el tript\u00f2fan, la hidroxilaci\u00f3n de glicina, prolina, lisina, carnitina i catecolamines. Tamb\u00e9 augmenta l\u2019absorci\u00f3 de ferro en l\u2019intest\u00ed mitjan\u00e7ant la reducci\u00f3 del f\u00e8rric a l\u2019estat ferr\u00f3s. Com a antioxidant, protegeix al cos de diversos efectes perjudicials com els radicals lliures, els contaminants i les toxines, la qual cosa suposa un paper important per al sistema immunitari.<\/p>\n

La vitamina C, per tant, es creu que podria millorar la funci\u00f3 immune, per\u00f2 els mecanismes involucrats encara s\u00f3n foscos. Les funcions de la vitamina C sobre el sistema immunitari i les conseq\u00fc\u00e8ncies produ\u00efdes per la defici\u00e8ncia d\u2019aquesta s\u00f3n les seg\u00fcents:<\/p>\n

Funcions<\/strong><\/p>\n